Poslao World Class Croatia u Nutrition, 07.02.2012

komentari

Glikemijski indeks je numerička skala kojom se određuje koliko brzo pojedina vrsta hrane povisuje razinu glukoze u krvi. Glukoza predstavlja osnovnu energiju za većinu tjelesnih stanica, transportira se putem krvi, a uglavnom potječe iz ugljikohidrata koje unosimo hranom.

Svaka namirnica ima svoj glikemijski indeks na temelju kojeg ih dijelimo na sljedeće skupine:

• visoki glikemijski indeks - kruh, krumpir, žitarice za doručak, energetske tekućine s glukozom, kukuruz, slatkiši i slastice;
• umjereni glikemijski indeks - energetske tekućine sa saharozom, gazirani  napitci, voćni sokovi na bazi maltoznog sirupa, tropsko voće;
• niski glikemijski indeks - mlijeko i mliječni proizvodi, grahorice, leća, integralne žitarice, voće, nemasno meso (piletina, puretina), riba.

Proces probave ugljikohidrata rezultira razgradnjom dugačkih molekula do glukoze koja ulazi u krv i  čije prisustvo uzokuje produkciju inzulina, hormona koji  pomaže da glukoza uđe u stanice u kojima se koristi kao izvor energije. Kada su zadovoljene trenutne potrebe za glukozom, višak seskladišti  u jetri i mišićima za kasniju upotrebu. Kada se zalihe popune u jetri i mišićima, a glukoza je još  prisutna u krvi, inzulin pomaže da se suvišna glukoza uskladišti kao mast.

Znanje o vrijednostima glikemijskog indeksa može nam pomoći u kontroli razine glukoze u krvi što je itekako dobro za prevenciju bolesti srca, povišene razine kolesterola, inulinske rezistencije, dijabetesa tipa 2 te debljine. Svakodnevna prehrana koja podrazumjeva nisku ili umjerenu vrijednost glikemijskog indeksa može imati pozitivan učinak na prevenciju i terapiju kroničnih bolesti te metaboličkog sindroma. Stoga, ograničite unos namirnica od bijelog brašna i šećera. Odaberite hranu bogatu prehrambenim vlaknima koja se probavlja duže i uzrokuje manji porast glukoze u krvi jer tada i osjećaj sitosti traje duže.

Namirnice bogate vlaknima poput cjelovitih žitarica, povrće, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i voća unosite svakodnevno. Hrana bogata proteinima obično ima nizak glikemijski indeks, a tu spadaju nemasno meso, riba i mliječni proizvodi koji će vam pomoći da sačuvate svoje zdravlje. Masti ne povisuju značajno razinu glukoze u krvi, ali morate biti oprezni i dati prednost namirnicama s kvalitetnim masnoćama poput  maslinovog i bučinog ulja te orašastih proizvoda.

Svoje namirnice mudro birajte na osnovnim principima pravilne i zdrave prehrane, a to su uravnoteženost, raznolikost i umjerenost.

Kontrola glikemijskog indeksa namirnica može vam pomoći i kod redukcije tjelesne težine. Hrana s niskim glikemijskim indeksom ima sposobnost da duže vrijeme daje osjećaj sitosti što je i znanstveno potvrđeno.

Pripazite da vrijednosti glikemijskog indeksa namirnica ne prelaze 50 i na taj način kontrolirajte svoje zdravlje. Uskoro bi sve namirnice na policama u dućanima trebale imati deklaraciju o glikemijskom indeksu što bi uvelike pomoglo osobama koje paze što unose u svoj organizam.

Prehrambene smjernice su korak za pravilan način prehrane kojima se zadovoljavaju prehrambene potrebe pojedinca. Promijenite način života i postanite odgovorni za svoje psihofizičko stanje.

Ana Bujdo, osobni trener
World Class Health Academy